telur pindang JOHOR

Okeh alls,arini Ell cite sket pasal telur pindang ekk.

Setahu Ell asal usul telur pindang ni dr Johor..Warna coklat gelap n rasanya sedap dgn campuran pelbagai herba ,rempah dan daun2...rasanya tak boleh nk describes tp mmg unik..Pd sesiapa yg dh pernah mkn atau mmg suka telur pundang ni tau lh rasa die...Biasanya telur pindang ni org buat masa ada special occasions je sprt perkahwinan. coz cara membuatnya harus teliti n cerewet..

Bahan2 yg mesti ada utk membuat telur pindang.Resepi untuk 1000 biji telur.

DAUN2

daun senduduk

daun manggis

daun jambu batu

daun bebuas

daun serai wangi

daun salam

daun limau purut

daun lengkuas

daun pandan

kulit bawang merah n putih

REMPAH2

sekilo ketumbar

setengah kilo jintan kasar

setengah kilo jintan halus

halia(anggaran 4ringgit)

lengkuas (anggaran 4 ringgit) dikisar kasar

lada kering dan cili kisar kasar (campur setengah kilo)

2 kilo bawang besar kisar kasar
10btg serai kisar kasar

sebotol kicap lemak manis

sekilo kari
setengah kilo teh
sepeket atau 2 paket asam jawa

(campur semua)

garam campur kemudian,anggaran lebih masin dr gulai.

Mula2 basuh semua telur yg diperlukan utk membuat telur pindang.Dan guna telur yg segar sahaja~

Section lain,leraikan daun2 dr tangkai~

Rempah2 yg telah dicampur dan dibancuh supaya sekata~

Sebhgn daun2 yg sedia digunakn utk dibuat lapisan demi lapisan~

Cara malapis dgn meyusun daun2, diikuti dgn telur dan rempah yg tlh dicampur.curah rempah biar rata..dan ulangi langkah menyusun sampai habis~
Seeloknya untuk 1000 biji,buat 2lapis.Lapis daun yang pertama biar  tebal,kemudian baru susun telur.Lapis daun2 yg kedua agak nipis sedikit dari yg bawah.

Bahagian atas periuk ditutup tebal dgn semua jenis2 daun yang ada termasuk kulit2 bawang.Nk kenduri ni mmg senang nk dpt kulit bawang yg bnyk.Kemudian masukkn air melebih kuantiti telur~

Siap semuanya, telur direbus mengambil masa selama 2 1/2 hari hingga 3 hari.Pastikan api dlm keadaan yang paling kecil,dan pastikan juga air mencukupi sbb masak telur pindang ni tak boleh tambah air sebab nanti dikhuatiri hilang keenakan rasanya.

Selesai proses merebus slps 3 hari, telur dikeluarkn dgn hati2. Asingkan daun2 dan telur..Tp tk semua telur masak dgn elok.ada juga beberapa biji pecah.Makanya yg pecah tu we'ols dh 'ngap' dulu lh ye..

Dh keluarkn, satu persatu telur harus dibersihkan .Dh siap lap tu,pandai2lh nk isi telur tu dlm apa ekk..ikut kretiviti sendiri...

Lupa plak Ell nk snap bekas telur arituh.

Ell mmg suka telur pindang nih.rasanya yg best tuh mmg tk boleh lupa tau...lebih2 lg kalau time panas yg baru lps angkat...fullamak...U'ols just imagine the taste rempah2 n daun2 tu...mmg tk mengecewakn..

*Sanggup tau Ell tunggu step by step sampai 3-4 hari utk buat n3 special utk u'ols nih.